» BOURGOGNE CHARDONNAY

Ce pur Chardonnay est planté sur la commune de Cortevaix tout proche de Cluny sur un côteau orienté est-ouest.

Avec une plantation de 7500 pieds par hectare, sur des terrains calcaires à entroques ( terrains à fossiles), et bénéficiant d’un fabuleux micro climat, cette parcelle révèle des vins d’une fine minéralité.

Les vignes plantées depuis plus de 20 ans et taillées en GUYOT simple fournissent des arômes primaires intenses, frais et bien équilibrés. La vendange est acheminée à Fuissé, puis pressée par un système de pressoir pneumatique de dernière génération.

Le moût est alors logé en cuve thermorégulée afin de préserver tous les arômes. S’en suit la fermentation alcoolique, puis malolactique faite à 100 %. Les vins sont mis en bouteilles aux environs du mois de Mars qui suit la récolte.  

Cette appellation de Bourgogne peut se conserver 3 ans et plus.